Andreas Eder
Inhaber, Betriebsleitung, Wirtshaus BergpfeffeR
Vorderstoder, Österreich
Werdegang
Berufserfahrung von Andreas Eder
Bis heute 14 Jahre und 6 Monate, seit Dez. 2009
Betriebsleitung
Wirtshaus BergpfeffeR
Gemeisam mit meiner Lebensgefährtin Susanne Antensteiner leiten wir unser Wirtshaus BergpfeffeR. Susanne ist hauptverantwortlich für die Küche und ich selbst kümmere mich um den Service und den Betriebsablauf im Hintergrund.
4 Monate, Mai 2009 - Aug. 2009
Gastronomischer Leiter und F&B Controlling
Hotel Weißer Hirsch
Ab Mai 2009 wird das Hotel Weißer Hirsch (ehemaliges Haus Feichtegger) in Mariazell zu neuem Leben erweckt. Es soll wieder an seine Glanzzeiten anschließen und zum besten Haus am Platz werden. Um dieses ehrgeizige Ziel umzusetzen liegt es in meinen Händen die Gastronomie des Hotels in Szene zu setzen. Wir werden über ein klassisches "Wirtshaus", ein Kaffeehaus mit eigener Rösterei und chilligem Barbereich sowie eine Gourmetstube verfügen.
2 Jahre und 4 Monate, Aug. 2006 - Nov. 2008
Stellvertretender Abteilungsleiter Airbräu & Airbräu Tenne ink. Brauerei
Allresto Flughafen München
Unterstützung der Abteilungsleitung bei der Durchführung sämtlicher Organisatorischer Tätigkeiten im Betrieb. Von Budgetierung bis operativer Restaurantleitung. Hauptverantwortlich für Personal = Einstellung, Verlängerungen, Kündigung, Dienstplan, Urlaubsplanung, etc.
1 Jahr und 8 Monate, Feb. 2003 - Sep. 2004
Küchenchef
Restaurant Kellerbauer
Küchenchef mit Personal und Produktverantwortung. Auszeichnung mit: 1 Stern Michelin, 14 Punkte Gault Millau, 68 Punkte im A la Carte
Selbstständige Ausführung und Planung sämtlicher organisatorischen Tätigkeiten in der Küche zur Unterstützung des Küchenchefs. Planung von Speisekarten und Umsetzung der Zielvorgaben.
5 Jahre und 7 Monate, März 1997 - Sep. 2002
Von Commis de Cusine bis Küchenchef
Diverse Hotels und Restaurants im In- und Ausland
Alle Positionen und Posten im Bereich Küche durchgemacht
4 Jahre, Aug. 1992 - Juli 1996
Koch und Kellner Lehrling
Hotel-Restaurant Gütler
Doppel-Lehre mit Ausgezeichnetem Erfolg abgeschlossen!
Ausbildung von Andreas Eder
- Bis heute
Hotelorganisation
Hotelfachschule Bad Wörishofen
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen