Christof von Euw
Abschluss: eidg. dipl. Gastrounternehmer, Gastrosuisse Unternehmerseminar G3
Zumikon, Schweiz
Werdegang
Berufserfahrung von Christof von Euw
Bis heute 3 Jahre und 4 Monate, seit März 2021
Freelancer
Impfzentrum Meilen, Stadt Zürich, Candrian Catering, The Hall...
8 Monate, Aug. 2020 - März 2021
Geschäftsführer
Restaurant Seerose Zürich Wollishofen
- Führen eines Teams von bis zu 70 Mitarbeitern (Saison) - Fachliche, personelle, unternehmerische, erfolgsorientierte Führung und administrative Verantwortung wie Budget, Tages- und Monatsabschlüsse, Einkauf und Kalkulation, Weiterbildung und Akquise, HACCP, Arbeitssicherheit, einwandfreie und optimierte Gästebetreuung sowie Quartalsgespräche und Zielsetzungen mit den Mitarbeitern der Gastronomie. - Leadership Coaching aller Mitarbeiter
10 Monate, Nov. 2019 - Aug. 2020
Leiter Casual Dining
KKL Luzern Management AG
- Aktive Führung, Training und Unterstützung der Mitarbeitenden - Einstellung neuer Mitarbeitender - Begleitung der operativen Abläufe in Service und Küche - Einführung, Ergänzung und Überwachung unserer Standards - Budgeterstellung und -überwachung - Analyse betriebswirtschaftlichen Kennzahlen - Marktorientierte Angebotsentwicklung, Konzeption & Erstellung und Preisgestaltung - Monitoring des Marktumfeldes - Einhaltung aller relevanten gesetzlichen Vorschriften
1 Jahr und 3 Monate, Aug. 2018 - Okt. 2019
Leiter Gastronomie
Schneiders Quer AG Pfäffikon ZH
- Führung des Teams (16 Mitarbeiter im Service direkt, 22 Personen Verkauf und Küche indirekt) - Fachliche, personelle, unternehmerische, erfolgsorientierte Führung und administrative Verantwortung wie Budget, Tages- und Monatsabschlüsse, Einkauf und Kalkulation, Weiterbildung und Akquise, HACCP, Arbeitssicherheit, einwandfreie und optimierte Gästebetreuung sowie Quartalsgespräche und Zielsetzungen mit den Mitarbeitern der Gastronomie.
9 Monate, Nov. 2017 - Juli 2018
Stv. Leiter Gastronomie zu 80 %
Schneiders Quer AG Pfäffikon ZH
- Stellvertretung des Leiters Gastronomie - Führung des Teams (fachliche, personelle und administrative Verantwortung on duty) - Verantwortung für eine einwandfreie Gästebetreuung - Optimale Beratung und Betreuung der Gäste
5 Monate, Mai 2017 - Sep. 2017
Restaurantleiter (Saison)
Restaurant Fischerhaus Kreuzlingen
8 Monate, Sep. 2016 - Apr. 2017
Betriebsleiter (Saison)
Kappeler Gastro AG 3775 Lenk im Simmental
- Führung des Teams (fachliche, personelle und administrative Verantwortung) - Rekrutierung und Schulung neuer Mitarbeiter - Führung und Verantwortung sämtlicher Kassen- und Kalkulationssysteme
10 Monate, Nov. 2015 - Aug. 2016
Freelancer
Winery Wine & Spirit GmbH
- Akquise neuer Kunden und Mitarbeiter - Mitarbeiterschulungen bei den Kunden - Verantwortung für Bestellungen, Lieferungen und Verträge - Fachverantwortung Einkauf, Kalkulation und Beratung
10 Jahre und 11 Monate, Jan. 2005 - Nov. 2015
Geschäftsführer
Gemeindehaus Beringen Gastro GmbH
- Führung des Teams (fachliche, personelle und administrative Verantwortung) - Rekrutierung und Schulung neuer Mitarbeitenden - Verantwortung für eine einwandfreie Gästebetreuung - Führung von Verhandlungen mit Lieferanten - Verantwortung für die Lehrlingsbetreuung inklusive deren Ausbildung - Führung und Verantwortung sämtlicher Kassen- und Kalkulationssysteme - Optimale Beratung und Betreuung der Gäste
11 Monate, Feb. 2003 - Dez. 2003
Praktikumsstelle im Rahmen der Hotelfachschule Belvoirpark
Hotel Säntispark
- Stage während 6 Monaten; Rezeption / Front Desk - Erstellung der Zimmerofferten - Annahme von Reservierungsanfragen via Email und Telefon - Reservationsbestätigung in FIDELIO Suite 8 - Begrüssung und Betreuung der Gäste inklusive Check-in und Check-out - Erstellen von Tagesabschlüssen der Gastronomie und Hotellerie im Night-Audit - Stage während 4 Monaten; Küche - Durchlaufen der verschiedenen Posten: Entre Metier, Saucier und Garde Manger
10 Monate, März 2002 - Dez. 2002
Stellvertretender Geschäftsführer / Betriebsassistent
Brauhaus Sternen AG
- Führung des Serviceteams (fachliche und administrative Verantwortung) - Rechte Hand des Geschäftsführers sowie Vertretung bei dessen Abwesenheit - Führen der Mitarbeiter bei Anlässen im Restaurant und bei Banketten - Interne und externe Bestellungen und Annahme von Lieferungen - Tagesabrechnungen erstellen und kontrollieren - Kontrolle der Einhaltung von HACCP
3 Monate, Okt. 2001 - Dez. 2001
Chef de Service – Befristet
Restaurant Gemeindehaus
- Betreuung der Gäste, à la Carte und Bankettbereich - Gewährleistung eines reibungslosen Serviceablaufes - Selbständiges Führen einer Station - Vorbereitung der täglichen Mise en Place - Inkasso inklusive Tagesabrechnungen
5 Monate, Mai 2001 - Sep. 2001
Servicefachangestellter – Befristet
Restaurant Schweizerhof
6 Monate, Okt. 2000 - März 2001
Stv. Chef de Service – Befristet
Restaurant Gemeindehaus
5 Monate, Juni 1999 - Okt. 1999
Servicefachangestellter – Befristet
Restaurant Schweizerhof
Ausbildung von Christof von Euw
1 Jahr und 8 Monate, Okt. 2020 - Mai 2022
Hotellerie
Hotelleriesuisse Nachdiplomstudium Hotelmanagement NDS HF
1 Jahr, Jan. 2018 - Dez. 2018
Gastronomie
Gastrosuisse Unternehmerseminar G3
Unternehmensführung, Finanzbuchhaltung, Steuerplanung, Marketing, Nachhaltigkeit, Personalplanung, Personalführung, Arbeitsgesetz, Lebensmittelgesetz, Teambildung, Bau Planung Design
5 Monate, Aug. 2017 - Dez. 2017
Gastronomie
Gastrosuisse Unternehmerseminar G2
Finanzbuchhaltung
11 Monate, Jan. 2009 - Nov. 2009
Wine & Spirit
Academie du Vin – Stufe 2, WSET Award in Wines & Spirits
2 Jahre, Jan. 2003 - Dez. 2004
Hotel- und Tourismusmanagement
Hotelfachule Belvoirpark
2 Jahre und 1 Monat, Aug. 1995 - Aug. 1997
Gastronomie
Servicefachangestellter
Sprachen
Französisch
Gut
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut