Leo Cervera Ureña

Dirección operativa de 40 centros. Gestión plantilla de 450 trabajadores, y volumen de negocio de € 15,5MM. Control presupuestario. Reuniones operativas con los supervisores. Miembro del Comité de Calidad y del Equipo de Prevención de Riesgos Laborales. Logros -Reorganización del área de Operaciones suponiendo un ahorro medio de coste por centro del 6%. -Gestión del rápido aumento de centros, pasando de 45 centros a más de 80 en dos años. -Puesta en marcha y gestión de la cocina central, en Extremadura

Seguimiento directo sobre los negocios del producto y asesoramiento a las Direcciones Provinciales. Coordinación de los procesos productivos con los departamentos de central. Logros: -Control sobre el consumo de materia prima de dos centros: Hospital Virgen del Rocío (Sevilla), Reina Sofía (Córdoba) y Hospital Clínico de Málaga; con contratos de “Proveedor Único” facturación anual de € 6,2MM, y reducción de consumo de materia prima del 92% al 85%. -Participación en la entrada de Grupo Eulen en AESMIDE

Dirección integral de centros llamados “de ocio”, Palau Sant Jordi, Estadio Olímpico y Palacio de Deportes, en Barcelona. En coordinación con la empresa del Ayuntamiento, planificación, , supervisión y puesta en marcha de los servicios de restauración y alimentación. Gestión económica, de RRHH, acciones comerciales y marketing, y atención al cliente. Logro: -Reorganización de los servicios de restauración y catering en el Anillo Olímpico de Barcelona incrementando la rentabilidad del negocio en un 38%.

Director servicios de restauración del Aeropuerto de Ibiza, con la gestión de 3 cafeterías, 2 restaurantes y máquinas vending, y una plantilla flotante de 30- 120 trabajadores. Gestión presupuestaria, de RRHH, de aprovisionamiento y compras y elaboración de la oferta gastronómica. Logro -Remodelación total del servicio de cafeterías, con un cambio total en la oferta al cliente ,obras de remodelación de 5 puntos de venta y optimización de plantilla, con la consecución de un incremento de ventas de un 30%.