Nicola Piras

Erstellung der offiziellen Produktspezifikationen und daraus resultierende Prüfpläne unter Anwendung von SAP Durchführung von Produktaudits in verschiedenen Produktionsstandorten unter anderem durch den Einsatz von „military standard“ Zusammenarbeit mit der Produktentwicklung und der Produktion in der Industrialisierungsphase Gemeinsame Entscheidungsfindung mit den lokalen Qualitätsabteilungen im Falle von Qualitätsabweichungen

Verbesserung der Prozessparameter für verschiedene Vorbereitungslinien (z.B. für weiße, helle und kakao-basierte Füllungen sowie für die Nussröstung) Erstellung von technischen Rezepten in Simatic Batch® (V8.X) Einführung neuer Produkte sowie neuer Geschmacksrichtungen Überprüfung der Prozesse unter Anwendung von WinCC®, MES® und SAP®

Einführung und Kontrolle von technologischen Standards sowie von Prozessparametern (z.B. Überprüfung der rheologischen Parameter von Halbfabrikaten) Prozessoptimierung für eine effizientere Produktion und Erhöhung der Produktqualität Enge Zusammenarbeit mit der Qualitätsabteilung zur Qualitätsverbesserung (z.B. Erstellung von Spezifikationen, Durchführung von Schulungen) Überprüfung der Prozesse unter Anwendung von MES® und SAP®

Entwicklung eines neuen Backproduktes. Untersuchung von Methoden zur Begrenzung der Wassermigration zwischen Creme und Teig, mit dem Ziel, die Haltbarkeit dieser Materialien und die Dauer der Kundebannahme zu erhöhen. Durchführung von Wasseraktivität Analysen, sowie rheologische und sensorische Untersuchungen. Unterstützung der Labortechniker

Chemische Auswertung einer langfristigen Lagerung von Salami z.B. in Bezug auf pH Wert, Feuchtigkeit, Wasseraktivität, Jodzahl, Säuregehalt, Thiobarbituricsäure, wasserlöslicher Stickstoff, Chloride, konjugierte Diene, Fettäureprofil

Ermittlung der notwendigen chemische Faktoren für die qualitative und kritische Betrachtung von Milchprodukten, z.B. pH- Wert, Wasseraktivität, Fettolösische Vitamine, wasserlöslicher Stickstoff, zentesimale Zusammensetzung, Chloride, Fettsaüren.

Die Masterthesis berührt auf der Entwicklung eines neuen und innovativen Süßwarenproduktes und der Erläuterung entstehender Verhaltensmustern der verschiedenen Zutaten. Sowohl die Wasseraktivität des Produktes als auch die Auswirkungen auf die sensorischen Eigenschaftes wurden überprüft.

Weil die physikalisch-chemischen Eigenschaften des Fettes während des Produktion von Bauernspeck entscheidend sind, das Ziel der Bachelor Thesis war es, mit Hilfe der Nahinfrarotspektroskopie, die Qualität von subkutanem Schweinefett vorherzusagen.