Petra Brandhorst

Berufserfahrung von Petra Brandhorst

• Bis heute

  Patissiere

  Patisserie

• 1 Jahr und 2 Monate, Sep. 2011 - Okt. 2012

  Patissiere

  Inchture Hotel

  • Fachgerechte Herstellung von Desserts, Torten und Kleingebäcken für zwei Restaurants • Entwurf und Einführung eigener Konzepte und Ideen • Planung und Mithilfe bei Veranstaltungen (Hochzeiten, Bankette, etc.) • Qualitätskontrolle • Warenbestellung und –annahme • Betreuung von Praktikanten und Auszubildenden

• 1 Jahr und 6 Monate, Mai 2010 - Okt. 2011

  Chef Patissiere

  Café Circa & Delicatessen

  • Fachgemäße Herstellung von warmen und kalten Süsspeisen sowie Kuchen, Torten und Kleingebäcken für das Restaurant und die Delikatessen-Abteilung • Umsetzung eigener Ideen und Erzeugnisse • Einkauf und Lagerhaltung • Kostenoptimierung • Führung und Betreuung von fünf Mitarbeitern

• 1 Jahr und 6 Monate, Nov. 2008 - Apr. 2010

  Chef Patissiere

  Doubletree by Hilton

  • Entwurf und Umsetzung eigener Patisserie-Erzeugnisse • Herstellung von Desserts, Eissorten, Torten und Kuchen für `Afternoon Tea`, Restaurant und Bankette • Verantwortlich für die Unterweisung und Führung von drei Mitarbeitern • Ausbildung von Commis de Cuisine und Praktikanten • Einkauf und Kalkulation der Kosten • Qualitätskontrolle und Lagerhaltung

• 5 Jahre und 7 Monate, Apr. 2003 - Okt. 2008

  Development Chef

  Brakes Manufacturing

  • Entwicklung neuer Produkte (Torten, Kuchen, kalte und warme Süsspeisen) • Kalkulation von Material- und Produktionskosten sowie Erstellung technischer Spezifikationen • Einführung neuer Produkte in die Produktion • Unterweisung von Produktionsmitarbeitern • Teilnahme an Projekten zur Kostenoptimierung • Qualitätskontolle