Stefan Schneider
Freiberuflich, Auf Stellensuche als Leiter System - und Gemeinschaftsgastronomie, offen für eine neue Herausforderung
Aktiv auf Stellensuche, Schweiz
Werdegang
Berufserfahrung von Stefan Schneider
Bis heute 1 Jahr und 5 Monate, seit Jan. 2023
Auf Stellensuche als Leiter System - und Gemeinschaftsgastronomie
offen für eine neue Herausforderung
2 Monate, Dez. 2022 - Jan. 2023
Geschäftsführer
Coop Genosschenschaft
3 Jahre und 4 Monate, Aug. 2019 - Nov. 2022
Leiter Migros Restaurant Dreispitz in Basel
Genossenschaft Migros Basel• Neuausrichtung des Betriebs während der Corona-Pandemie • Kontinuierliche Umsatzsteigerung durch Prozessoptimierungen • Kunden- und Mitarbeiterzufriedenheit erhöht • Steigerung der Produktivität
3 Jahre und 4 Monate, Aug. 2019 - Nov. 2022
Leiter Migros Restaurant Dreispitz
Genossenschaft Migros Basel4 Jahre und 8 Monate, Nov. 2014 - Juni 2019
Leiter Restaurant
Genossenschaft Migros Aare / Migros Restaurant in Brügg b. Biel
Bewirtschaftung des Restaurants, Take Away u. Partyservice in Bezug auf Umsatz, Personalkosten, Inventar u. Verlustmanagement. Gesamtverantwortung für Warenbewirtschaftung u. Präsentation. Sicherstellung des Bestellwesens u. Präsentation. Überwachung der Arbeitsabläufe u. des Personal-und Betriebsmitteleinsatzes. Personalführung, Aus-und Weiterbildung der MA u. des Kadernachwuchses. Durchführung wöchentl. Arbeits-u. Informationssitzungen. Überwachung u. Kontrolle der Hygienevorschriften HACCP.
1 Jahr, Nov. 2013 - Okt. 2014
Kostenstellensanierer / Leiter Restaurant
Genossenschaft Migros Aare / Migros Restaurant Münsingen
Bewirtschaftung d. Betriebes in Bezug auf Umsatz, Personalkosten, Inventar u. Verlustmanagement. Verantwortung f. Warenbewirtschaftung u. Präsentation. Sicherstellung d. Bestellwesens u. Präsentation. Überwachung HACCP, der Arbeitsabläufe u. des Personal-u. Betriebsmitteleinsatzes. Personalführung u. Unterstützung bei der Einsatzplanung, Beurteilung. Aus-u. Weiterbildung der MA u. Kadernachwuchses. Optimierung Arbeitsprozesse, Effizienz u. Rentabilität. Marketingmassnahmen f. Umsatzsteigerung.
4 Monate, Juli 2013 - Okt. 2013
Leiter Restaurant / Aushilfe
Genossenschaft Migros Aare / Migros Restaurant Langenthal
Bewirtschaftung d. Betriebes in Bezug auf Umsatz, Personalkosten, Inventar u. Verlustmanagement. Verantwortung f. Warenbewirtschaftung u. Präsentation. Sicherstellung d. Bestellwesens u. Präsentation. Überwachung HACCP, der Arbeitsabläufe u. des Personal-u. Betriebsmitteleinsatzes. Personalführung u. Unterstützung bei der Einsatzplanung, Beurteilung. Aus-u. Weiterbildung der MA. Mitarbeit in Projektgruppen.
1 Jahr, Juli 2012 - Juni 2013
Kostenstellensanierer / Leiter Restaurant
Genossenschaft Migros Aare / Migros Restaurant Neumarkt in Biel
Bewirtschaftung d. Betriebes in Bezug auf Umsatz, Personalkosten, Inventar u. Verlustmanagement. Verantwortung f. Warenbewirtschaftung u. Präsentation. Sicherstellung d. Bestellwesens u. Präsentation. Überwachung HACCP, der Arbeitsabläufe u. des Personal-u. Betriebsmitteleinsatzes. Personalführung u. Unterstützung bei der Einsatzplanung, Beurteilung. Aus-u. Weiterbildung der MA u. Kadernachwuchses. Optimierung Arbeitsprozesse, Effizienz u. Rentabilität. Marketingmassnahmen f. Umsatzsteigerung.
1 Jahr und 8 Monate, Nov. 2010 - Juni 2012
Leiter Restaurant und Prozesscoach (Margenprojekt im MR + TA)
Genossenschaft Migros Aare / Migros Restaurant in Grenchen
Bewirtschaftung d. Betriebes in Bezug auf Umsatz, Personalkosten, Inventar u. Verlustmanagement. Verantwortung f. Warenbewirtschaftung u. Präsentation. Sicherstellung d. Bestellwesens u. Präsentation. Überwachung HACCP, der Arbeitsabläufe u. des Personal-u. Betriebsmitteleinsatzes. Personalführung u. Unterstützung bei der Einsatzplanung, Beurteilung. Aus-u. Weiterbildung der MA u. Kadernachwuchses. Optimierung Arbeitsprozesse, Effizienz u. Rentabilität. Marketingmassnahmen f. Umsatzsteigerung.
2 Jahre und 10 Monate, Jan. 2008 - Okt. 2010
Leiter Restaurant
Genossenschaft Migros Aare / Migros Restaurant Gäupark in Egerkingen
Bewirtschaftung d. Betriebes in Bezug auf Umsatz, Personalkosten, Inventar u. Verlustmanagement. Verantwortung f. Warenbewirtschaftung u. Präsentation. Sicherstellung d. Bestellwesens u. Präsentation. Überwachung HACCP, der Arbeitsabläufe u. des Personal-u. Betriebsmitteleinsatzes. Personalführung u. Unterstützung bei der Einsatzplanung, Beurteilung. Aus-u. Weiterbildung der MA. Optimierung Arbeitsprozesse, Effizienz u. Rentabilität.
4 Monate, Okt. 2007 - Jan. 2008
Trainee
Genossenschaft Migros Aare / Trainee im Migros Restaurant in Brugg AG
Erlernen sämtlicher Vorgaben, Prozesse, Konzepte usw. in der Genossenschaft Migros Aare um eine Migros Restaurant zu führen.
2 Jahre, Okt. 2005 - Sep. 2007
Betriebsleiter Swisscom Hauptsitz in Worblaufen
Compass Group (Schweiz) AG / Eurest "Eat & Meet"
Betriebsführung u. Budgetverantwortung des Restaurants, sep. Cafeteria, Pausenzonen, Konferenzservice u. Aussenbetrieb. Umsetzung Neukonzept «Eat & Meet». MA Führung, Gästebetreuung, Planung u. Durchführung von Promotionen Spezialitätenwochen u. Sonderanlässen. Überwachung u. Durchsetzung von Hygienevorschriften, Lebensmittelgesetz, ISO-Normen sowie Qualitätsstandarts. Tages und Monatsabschlüsse inkl. Überwachung der Betriebsresultate.
1 Jahr und 10 Monate, Jan. 2004 - Okt. 2005
Betriebsleiter
Compass Group (Schweiz) AG / Eurest Allianz Suisse in Bern
Betriebsführung u. Budgetverantwortung des Restaurants, sep. Cafeteria, Pausenzonen, bedientes Direktionsrestaurant u. Satelitenbetrieb. MA Führung, Gästebetreuung, Planung u. Durchführung von Promotionen Spezialitätenwochen u. Sonderanlässen. Überwachung u. Durchsetzung von Hygienevorschriften, Lebensmittelgesetz, ISO-Normen sowie Qualitätsstandarts. Tages und Monatsabschlüsse inkl. Überwachung der Betriebsresultate.
2 Jahre und 3 Monate, Nov. 2001 - Jan. 2004
Betriebsleiter
Compass Group (Schweiz) AG / Eurest / Ascom Bodenweid in Bümpliz
Betriebsführung u. Budgetverantwortung des Restaurants, 30 versch. Pausenzonen und Belieferung von 3 Satelitenbetrieben. MA Führung, Gästebetreuung, Planung u. Durchführung von Promotionen Spezialitätenwochen u. Sonderanlässen. Überwachung u. Durchsetzung von Hygienevorschriften, Lebensmittelgesetz, ISO-Normen sowie Qualitätsstandarts. Tages und Monatsabschlüsse inkl. Überwachung der Betriebsresultate. Redaktion hauseigene Zeitung. Übernahme des Betriebes mit Umbau d. Restaurants.
6 Monate, Juni 2001 - Nov. 2001
Geschäftsführer
Creative Gastro AG / Personalrestaurant der SRG SSR idée Suisse in Bern
Einstellung MA, Personalführung, Lohnabrechnung, Kreditorenkontrolle und Zahlung, Debitorenverwaltung, Führung mittels Zielvorgaben, Einkauf nach Richtlinien, Angebotsplanung mit Aktionsraster, Überwachung HACCP, Reporting und Vorbereitung Abrechnungen, Inventarberrechnung und Erfassung. Durchführung von internationalen Caterings, bedientes Direktionsrestaurant.
2 Monate, Apr. 2001 - Mai 2001
Kochaushilfe
Compass Group (Schweiz) AG / Eurest / EAZS in Schwarzenburg
Koch-Aushilfe zur Überbrückung für den neuen Job
3 Jahre und 2 Monate, Feb. 1998 - März 2001
Betriebsleiter
Compass Group (Schweiz) AG / Eurest / Berner Versicherungen in Bern
Betriebsführung u. Budgetverantwortung des Restaurants, sep. Cafeteria, Pausenzonen, bedientes Direktionsrestaurant u. Satelitenbetrieb. MA Führung, Gästebetreuung, Planung u. Durchführung von Promotionen Spezialitätenwochen u. Sonderanlässen. Überwachung u. Durchsetzung von Hygienevorschriften, Lebensmittelgesetz, ISO-Normen sowie Qualitätsstandarts. Tages und Monatsabschlüsse inkl. Überwachung der Betriebsresultate.
2 Jahre und 1 Monat, Jan. 1996 - Jan. 1998
Betriebsleiter
Eurest SA / Hewlett & Packard in Niederwangen
Betriebsführung u. Budgetverantwortung des Restaurants, sep. Cafeteria, Pausenzonen, bedientes Direktionsrestaurant u. Satelitenbetrieb. MA Führung, Gästebetreuung, Planung u. Durchführung von Promotionen Spezialitätenwochen u. Sonderanlässen. Überwachung u. Durchsetzung von Hygienevorschriften, Lebensmittelgesetz, ISO-Normen sowie Qualitätsstandarts. Tages und Monatsabschlüsse inkl. Überwachung der Betriebsresultate. Betrieb nach ISO-Norm zertifiziert.
Ausbildung von Stefan Schneider
1 Jahr, Apr. 2019 - März 2020
Gastrobetriebsleiter mit eid. FA Gastrobetriebsleiterseminar
Gastro Bern
Persönlichkeit, Marketing, Betriebsorganisation, Finanzen, Administration und Recht, Führung, Wahlpflichtmodul: Gastronomie
9 Monate, Jan. 2006 - Sep. 2006
BWL Nachdiplom
Fachhochschule Olten
BWL
5 Monate, Juni 1989 - Okt. 1989
Wirtekurs
Gastro Bern
3 Jahre, Apr. 1983 - März 1986
Koch EFZ
Gewerbeschule Biel
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Französisch
Grundlagen
Englisch
Gut