Wilhelm Ansbacher
Angestellt, Sommelier / Assistant Restaurantmanager, Louis Hotel
München, Deutschland
Werdegang
Berufserfahrung von Wilhelm Ansbacher
Bis heute 1 Jahr und 11 Monate, seit Aug. 2022
Sommelier / Assistant Restaurantmanager
Louis Hotel
5 Monate, Aug. 2021 - Dez. 2021
stellvertretender Restaurantleiter
Maintower Restaurant & Lounge
1 Jahr und 8 Monate, Dez. 2019 - Juli 2021
Chef de Rang
Maintower Restaurant & Lounge
Guest engagement, Weinberatung, Hilfe beim Aufbau von Strukturen und Prozessen im Sinne der Weiterentwicklung des gastronomischen Angebotes
10 Monate, Nov. 2018 - Aug. 2019
Food & Beverage Supervisor
Hilton Frankfurt Airport & Hilton Garden Inn Frankfurt Airport
Zuständig für alle Outlets im Wechselnden Rhytmus, mit Fokus auf das Restaurant RISE. Serviceleitung im jeweils zugeteilten Departement.
11 Monate, Dez. 2016 - Okt. 2017
Chef de Rang
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg
Als Chef de Rang im NIKKEI NINE Restaurant angestellt, Japanisch-Peruanische Küche. Führen einer eigenen Station unter Zuhilfenahme von Commis de Rang. Beratung des Gastes, Weinempfehlung, Abrechnung.
1 Jahr und 1 Monat, März 2015 - März 2016
Senior Server Agent
The Ritz-Carlton, Vienna
Zusätzlich mit der Organisation des Weinlagers beauftragt. Zudem für die Erstellung der Weinkarte in allen Outlet des Hotels, sowie der Auswahl und dem Bestellwesen bezüglich Bier und Wein, ebenfalls für alle Outlets des Hotel zuständig. Kalkulation der Getränkepreise (Wein, Bier, Spirituosen, Softgetränke). Desweiteren in Vertretung des Restaurantmanagers zuständig für Trainings und Weiterbildung ( z.B. Besuch bei diversen Winzern, Trainings intern) des Restaurantpersonals in der Thematik Wein.
1 Jahr und 7 Monate, Aug. 2013 - Feb. 2015
Server Agent
The RitzCarlton Vienna
Angestellt als Server im Restaurant DSTRIKT Steakhouse. Führen einer Station, Weinempfehlungen, korrekte Abrechnung.
1 Jahr und 11 Monate, Sep. 2011 - Juli 2013
Demi Chef de Rang
Hotel Bayerischer Hof
Der Aufgabenbereich lag hauptsächlich im Bankettbereich über die Wintermonate sowie im BlueSpa Restaurant, während der Sommermonate im a la Carte Service. Hierzu gehörten unter anderem folgende Aufgabenbereiche, Führen einer eigenen Station, arbeiten mit Commis de Rang.
1 Jahr, Sep. 2010 - Aug. 2011
Server Agent (Bankett)
Marriott Berlin
Organisation und Aufbau von Veranstaltungen, Vor,/ Nachbereitung von Bankettveranstaltungen. Kontakt zu Veranstaltungsleitern halten um einen bestmöglichen Ablauf der Veranstaltung zu ermöglichen. Desweiteren war ich hier auch auf Cateringveranstaltungen eingesetzt.
1 Jahr und 2 Monate, Juli 2009 - Aug. 2010
F&B Aushilfe (Breakfast & Restaurant)
Marriott München
als Aushilfe im F&B (Frühstück, Restaurant Grill93) angestellt
2 Jahre und 6 Monate, Feb. 2008 - Juli 2010
Auszubildender
Holiday Inn Munich South
Front Office, Sales, Reservierung, Bankett-Sales, Bankett-Service, Bar-Service, Restaurant-Service, Stewarding, Housekeeping, Einkauf- / Lagerverwaltung
3 Monate, Nov. 2007 - Jan. 2008
Chef de Rang
T.S.T Catering
Für nationale wie internationale Bankett-, und Großveranstaltungen als Servicekraft
3 Monate, Aug. 2007 - Okt. 2007
Chef de Rang
Ferienresidenz Rugana Rügen
Stationskellner
1 Jahr und 4 Monate, Apr. 2006 - Juli 2007
Stationskellner
Restaurant Chinesischer Turm
als Stationskellner wurden a la Carte Gäste bedient und diverse Veranstaltungen (z.B. Hochzeiten) vorbereitet, organisiert und bedient.
Praktikant in den Bereichen, BQT, Roomservice, Bluespa, Restaurant
2 Jahre und 11 Monate, Sep. 2002 - Juli 2005
Auszubildender
Deutsches Reisebüro
Auszubildender, mit erfolgreichem Abschluss
Ausbildung von Wilhelm Ansbacher
Wein
International Wine Institute
Vorbereitender Kompakt-Intensiv-Kurs für eine in der näheren Zukunft angestrebte Prüfung zum Diplomsommelier (voraussichtlich Frühjahr 2020)
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut